每年的三四月份，正是吃香椿芽的時候，過了這個時候，就沒有賣的了，可以保存起來，等想吃的時候再吃，下面就說一下香椿芽的儲存方法。
操作方法
（01）可以把香椿芽成捆的放在清水中浸泡，等葉子吸足了水分，就把它放在冰箱裏冷藏，但這種方法，只可以保存較短的時間。優點是比較鮮。
（02）還可以把香椿芽放在開水鍋裏煮熟，然後用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室中，想吃的解凍就可以吃。
（03）還可以把香椿芽曬乾，失去水分後，就容易保存了，想吃的時候，用水泡開，就可以吃了。
（04）還可以把香椿芽用鹽醃了成鹹菜，放在冰箱裏，想吃時，拿出來就當鹹菜吃。
