牡丹魚片，是吃魚不見，卻有着魚的鮮美，香脆，咬上一口，脣齒留香。做牡丹魚片可以用草魚的，而這裏只有青魚，買到了四斤重的青魚，半邊的魚肉就可以做上兩朵牡丹。而用來插花的是土豆泥哦。魚片配土豆泥，香炸不怕上火。 食材：青魚1條、土豆1個 配料：姜、蔥、料酒、玉米澱粉、精鹽、食用油各適量。 做法與步驟圖： 1、青魚清理乾淨，抹去水份。 2、把魚頭和魚尾剁開。 3、順着魚骨，片下魚肉。 4、再把魚腩上骨頭片去。 5、然後從魚尾處起刀，片魚片。 6、全部片好的魚片。 7、加入蔥段、姜拍一下。 8、加入精鹽2/3茶匙。 9、加入料酒2茶匙。 10、用筷子輕輕拌勻。醃製半小時。 11、醃製魚片時，可把土豆去皮蒸熟後壓泥，加適量沙拉醬拌勻，整圓擺上。 12、菜板上篩上玉米澱粉。 13、擺上魚片。再篩上玉米澱粉。 14、可以靜放片刻，讓澱粉均勻粘上。或用擀麪杖敲一下，讓魚肉更緊緻。 15、鍋裏入菜籽油，燒至七八成熟。依次放入魚片。 16、炸至八成熟時，再撈起來。油燒至開，再回鍋炸至金黃撈起控油。 17、擺盤。 18、配上自己喜歡的沙拉醬即可。 小貼士： 1、片魚時，可以讓賣魚的把大骨分開然後自己片魚片。 2、片魚時菜板下放毛巾防止菜板滑動。 3、魚有四斤重，有半邊也可以做爲兩朵花了。 4、醬汁隨意哦。 5、用菜籽油炸得更香，顏色也漂亮。 6、中間的花蕊是胡蘿蔔絲。
