山楂是我國特有的藥果兼用樹種。可以清腸排毒，降血壓，降血脂等，爲減肥聖品。其食用方法也很多。
操作方法
（01）功效與作用 1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用； 2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處； 3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂； 4、山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；臨牀研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增 強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 6、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 7. 山楂能促進脂肪類食物消化，促進胃腸道蠕動，是瘦身、減肥的良品，銀花清腸、排毒，菊花明目、美白肌膚。所以具有瘦身、減肥，美容、明目的功效。
（02）山楂的食用方法之山楂糕材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g做法： 1、山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核2、鍋裏放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛3、待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡5、15g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用
（03）山楂的食用方法之山楂雙耳梨水材料：蜂蜜山楂50克、銀耳30克、黑木耳30克，冰糖30克。 做法：山楂、銀耳、黑木耳放進砂鍋，中火煮20分鐘加入冰糖，這道色澤誘人，香味濃郁的糖水就好了。
（04）山楂的食用方法之山楂梨絲原料：山楂200克，梨500克，白糖2湯匙。 做法：山楂洗乾淨後，除去核後留作備用；梨去皮和核後切成細絲；在鍋中放入少量水，加入糖，煎製糖起黏絲後，放入山楂和糖汁，撈出即可。
（05）山楂的食用方法之冰糖葫蘆材料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果、白糖、冰糖、蜂蜜等做法：1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。2、熬糖：把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。3、蘸糖：將串好的紅果貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。4、冷卻：將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裏浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可。
特別提示
孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者；胃潰瘍、十二指潰瘍、胃酸過多的病人，不宜吃山楂等含有機酸過多的水果，以免損傷胃黏膜，加重病情。
