包子是很常見的美食，經常買早點的時候會看到它，我們自己在家蒸包子要用冷水下鍋蒸哦！下面來看看。
包子冷水上鍋還是水開在放
冷水，爲了蒸汽能夠將包子蒸熟。
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裏要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發麪程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裏的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮溼的。
第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅。
包子冷水蒸還是熱水蒸
第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。
蒸包子的技巧
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
