小黄鱼是很家常的海产品，做法较多，雪菜小黄鱼就是其中一种，口感鲜香，鱼肉细嫩，非常好吃。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗功效。小黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
操作方法
（01）小黄鱼去内脏，洗净，鱼腹和鱼头里的黑膜一定要清除干净。
（02）用厨房纸巾抹干水分，两面粘上适量干面粉，并把多余的面粉抖落干净，放入油锅中火煎制。
（03）煎至两面金黄色出锅，盛入盘中。
（04）把所有的小黄鱼都煎制好。
（05）油锅洗净，重新放入少许食用油，油温热时，放入一些姜片和一个干辣椒爆香。
（06）雪菜洗净后切碎，放入锅中大火翻炒。
（07）炒匀后，依次加入1小勺料酒、生抽和白糖以及少许盐，再加入适量水，大火煮开。
（08）把煎制好的小黄鱼放入锅中，大火烧煮。
（09）当汤汁渐渐变得浓稠时，加入少许味精，再撒上一些葱花，就可出锅装盘了。
