南瓜清热去暑、甘甜可口。夏天太过燥热、心火也容易旺，这时候是该吃点南瓜降降暑气的。清炒南瓜，操作起来简单便捷，成品色泽鲜艳，可以提升食欲，配饭配粥都是不错的。
操作方法
（01）菜市场每次卖南瓜都是一整个卖，太大个，量太多了，家里只有几口人的根本吃不完，这时候你就可以选择去超市购买。超市经常有卖像这样的小块，一次买一块就可以煮一两顿了。
（02）南瓜的处理，有的人喜欢去皮去籽，有的人则都不去，而笔者认为清炒南瓜，还是要将籽取掉，可以留皮，皮有很多的营养，一起煮口感更好
（03）将洗南瓜去籽，清洗干净——洗的时候要特别注意表面的皮，有可能还有泥土；然后切成2mm厚度的薄片，备用
（04）炒南瓜的时候需要加入一点蒜头，可以调味、使口感更好。将蒜头用到压碎，去掉表面的膜，然后清洗一下备用。
（05）开始煮制，开大火，加入适量的油，直接下之前处理好的南瓜，进行翻炒。要不停的翻炒，使南瓜均匀受热。如果油温太高就调小一点。
（06）翻炒2-3分钟后可以加入压好的蒜头，一整个加进去，然后加入适当的水，进行翻炒，再盖上锅盖煮2-3分钟；再重复一次加水、盖上锅盖煮2-3分钟。
（07）待盖上锅盖煮过两次之后，开锅盖进行翻炒，炒至南瓜略变粘稠即可添加适当盐、味精进行调味，完成！
特别提示
1.南瓜是糖尿病患者的福音，虽然南瓜很甜，但是跟其他的糖分不同，糖尿病患者是可以随心所欲吃的。<br/>2.清炒南瓜要加入蒜头一起炒，口感更佳
