蒜黄属于大蒜的细苗,蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。蒜黄的营养丰富,做法简单可素炒也可荤炒,所以是很大众的一道菜。虽然如此但如果想把蒜黄做的好吃,也是需要一点儿小技巧的,关键在于火候的掌握。
操作方法
(01)准备好所有食材,蒜黄洗净切寸段,茎和叶子分开。
(02)猪肉切片,加一勺淀粉和酱油腌十五分钟左右。木耳泡发洗净撕成小朵,葱姜切碎。
(03)鸡蛋打散,锅中烧油,油热后倒入鸡蛋迅速滑散,待蛋液成形后盛出备用。
(04)炒鸡蛋的底油,把腌好的肉倒入锅中,慢火煸出肥油至肉变色,放葱姜煸香。
(05)把蒜黄的茎和木耳倒入锅中,大火翻炒。翻炒均匀后,倒入蒜黄叶快速翻炒均匀。
(06)关火,加盐和炒好的鸡蛋,利用余热翻炒均匀出锅。
特别提示
炒蒜黄一定要大火快炒,这样炒出的蒜黄才好吃。
蒜黄的茎和叶要分开放,炒出的蒜黄才不会软烂。