啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种,这里介绍自己常做的一种.亲,如果看着不错请大家收藏,投上一票哦
操作方法
(01)鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味。
(02)锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅。鸭块倒进锅内,加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开。
(03)煮开后,换小火慢炖,将青椒,土豆各切块,放入锅内,换大火沸一下再调回小火。
(04)将少许老抽,半勺糖,鸡精,适量盐调味。20分钟即可开锅入盘。
特别提示
用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥