红烧肉是一道比较著名的大众菜肴,色美味香,软糯可口,虽然多吃几口略觉香腻,但是那种特殊诱人的美味, 还是让人偶尔就垂涎欲滴。下面小编就介绍一下简单的红烧肉家常做法。
操作方法
(01)新鲜五花肉切成2公分大小的块。
(02)切好葱,姜。准备好花椒,八角,备用。
(03)把肉放冷水锅内,加热烧开,煮六,七分钟捞出,控干水分。
(04)锅放油加热,放入2匙儿白糖,炒糖上色。
(05)糖起泡,颜色变红后,放入肉翻炒。
(06)放入料酒,红烧酱油,继续翻炒。
(07)炒至肉全部上色后,放入水,水没过肉。放入葱,姜,花椒,八角,盐。大火烧开,小火慢炖。
(08)收汤后,少留些汤汁,放入味精,出勺。
特别提示
炒糖时候注意火候,火大味苦,火小不上色。