田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
操作方法
(01)准备食材:肉糜、田螺。
(02)在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
(03)田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
(04)剪下肉剁碎,螺盖留用。
(05)将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
(06)然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
(07)锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
(08)放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
(09)最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。
特别提示
食用田螺应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。