芋儿烧鸡是典型的川菜,很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡,芋儿清香、滑糯,鸡肉把软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。
操作方法
(01)将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
(02)芋头去皮 切滚刀。
(03)备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
(04)还有剁椒和老抽。
(05)将腌制好的鸡块焯水。
(06)先将剁椒炒出红油。
(07)倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
(08)倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
(09)40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
特别提示
芋儿不可放的太早,要不很容易糊锅。