锅热、油多、火猛,将花椒、辣椒、蒜片大火爆香后,莲花白迅速放入油锅,爆炒至断生后盛出。这时,莲花白既脆嫩新鲜,还麻辣鲜香,味道十足。操作方法(01)准备新鲜莲花白。(02)将莲花白一片片掰下来后,撕成小块,同时撕去筋脉,清水洗净。(03)大蒜剥皮,清水洗净后切成片。(04)起锅烧热,下猪油和菜籽油,下花椒爆香。(05)下蒜片、下干辣椒炝香。(06)下莲花白迅速炒至断生。(07)加入适量盐起锅。(08)起锅装盘。特别提示蔬菜加入猪油炒制,会使蔬菜更柔软,口感更滑嫩。