猪肥肉做菜总觉得有点腻,偶尔学到一个好办法,把猪肥肉炸一炸,去掉一部分油脂,再做成包子,也是不错的美食呢!下面就和大家分享油梭包子的做法。
操作方法
(01)把面粉和面肥放在盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
(02)把圆白菜取菜心,洗净切碎,葱、姜切成末。
(03)把猪肥肉洗净切成碎粒。
(04)炒锅放火上,把切好的肥肉粒入锅,调中火炸成油梭后铲出。
(05)炒锅余油,开火,等油温达六成热时,把葱、姜末入锅煸香,再把圆白菜碎入锅炒软,再加入油梭,1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油炒拌均匀,制成油梭子馅。
(06)把发好的面团放在案板上,兑上5克小苏打粉,然后把面团揉匀揉透,把揉好的面团揪成4个挤子,揉成圆球再压扁,用擀面棒擀成圆形面皮。
(07)把做好的油梭馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状制成包子生坯。
(08)蒸锅放火上,加半锅水烧开,把笼屉放在蒸锅上,铺上浸湿的笼布,再把做好的包子生坯摆在笼屉里。
(09)盖上锅盖,待水开上汽后,大火蒸上30分钟,包子就蒸熟了。
(10)然后把包子取出装盘,这样香味扑鼻的油梭包子就做好了