家常菜中经常会有一些凉拌小菜下饭,我今天突发奇想研究了一个凉拌金针菇,酸爽可口,方法简单,同样适用于藕片、土豆丝、拍黄瓜等冷菜。
操作方法
(01)将蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好,金针菇去掉根部洗干净备用。
(02)把金针菇放入加了少许盐的热水中焯熟,大概1分钟之后捞出。
(03)炒锅里加入适量的食用油,待油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、葱末等材料爆香后关火,沥出辣椒油。
(04)将炸好的辣椒油倒入针金菇中,再往其中加入醋、生抽、糖、香油等调料,搅拌均匀即可食用。
特别提示
炸辣椒油所用的火不宜过大,不然就糊了。
炒熟金针菇的时间不要过长,否则就不脆了。