菜品口味:鱼香
主要工艺:炒
主要食材:猪肉类
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
步骤/方法
(01)1猪里脊,用蛋清,半勺老抽腌渍。
(02)2笋,木耳切丝。
(03)3姜末蒜末,剁椒,郫县豆瓣酱。
(04)4一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小葱末调在一起。
(05)5里脊肉丝腌渍十分钟,热锅热油滑出备用。
(06)6底油少许,小火炒图三中的四料。一分钟左右,完全融合,油变成红色的为好。
(07)7里脊放入,翻炒均匀。
(08)8木耳丝笋丝,加入翻炒,火改中大火。
(09)9把图四的料汁倒人,大火快翻,此时放入香油,味精,如果口味重,就放盐,觉得正好,就不放。翻匀即可。
特别提示
步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。