有木有這種感覺:在飯店吃辣子雞丁端上來的一盤菜上面鋪滿了乾紅辣椒和花椒,吃的時候是在辣椒中找雞丁,吃完了還剩半盤幹辣椒,好是好吃,那全得由你買單!
日常生活過日子我們講究的是不僅吃得美味,健康和實惠也是居家過日子注重的。辣子雞丁的家常做法可以不用那麼多的幹辣椒,因為幹辣椒主要起香辣的作用,一般不吃的。可改用加部分青椒搭配,青椒可以下飯,這樣就更實惠;而且也不要用過多的油二次復炸,這樣的辣子雞丁更健康了......
操作方法
(01)準備食材:雞胸肉、乾紅辣椒、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、澱粉。
(02)雞胸肉洗淨切成1釐米見方的丁,加入鹽、雞精、澱粉抓勻,抓時手稍帶點力,抓1分鐘以上,放置醃1小時。
(03)乾紅辣椒檫乾淨,剪成1.5釐米左右長的段。
(04)青椒洗淨後切成1.5釐米左右長的段。
(05)姜、蒜去皮,切成片。
(06)鍋中放入食用油,油熱後倒入雞丁、姜、蒜,一起翻炒,炒幹雞丁中的水份炒至雞丁完全變色。
(07)放入豆瓣醬翻炒,加入乾紅辣椒、花椒繼續翻炒3分鐘左右,炒出香味,炒入味。
(08)倒入青椒翻炒1分鐘左右,青椒就熟了,關火。
(09)撒入白糖、雞精翻勻,裝盤。可以享用了。
特別提示
雞胸肉可以換成其它部位的肉,但必須斬成很小塊。