工具/材料臘肉250克黃豆芽250克老豆腐100克青蒜苗4根幹辣椒適量花椒適量操作方法臘肉在使用前,先用溫水浸泡1小時。可以除去表面浮塵,減少鹹味。整塊放入鍋中,大火蒸熟,切成臘肉丁。 將老豆腐切成臘肉丁大小的丁。將黃豆芽的丫頭剝出來,洗淨後下水,1分鐘後撈出。 將砂鍋上火燒熱,將臘肉丁下鍋翻炒出油,再加入花椒,幹辣椒炒出香味。 然後倒入豆腐,翻炒三四分鐘,再倒入丫頭翻炒均勻。 撒上切碎的青蒜苗,翻炒均勻,盛盤即可。