簡要回答
牛肉是一種蛋白質含量非常高的食物，同時它可以去快速的提高人體對於蛋白質的吸收，多吃牛肉，還有着減肥的功效。牛肉中的脂肪含量非常的低，但是含有非常多的蛋白質，還有鎂，鋅，鈣，還有氨基酸等等不同的營養物質，多吃牛肉可以起到補氣的作用，還有滋養脾胃的作用，強筋健骨的作用。牛肉中的鋅可以幫助蛋白質的合成，同時鋅可以促進肌肉生長，還有着預防癌症以及抗衰老的作用。
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牛肉裏面還有着非常豐富的鐵物質，鐵物質可以幫助人體快速的去進行補血，它含有非常多的維生素B12維生素B12可以幫助人體去進行新陳代謝來給人體提供更多的能量，但是牛肉也不能夠過量的吃，因爲牛肉裏面的粗粗纖維含量非常的多，如果過多的食用牛肉還會出現胃脹不消化的現象，所以脾胃弱或者是腸胃蠕動差的人們，不要過多的食用牛肉。
牛肉的做法也有多種，並且也都非常的簡單，像小炒牛肉還有滷牛肉，紅燒牛肉，祕製牛肉乾等等，小炒牛肉的做法就非常的簡單，首先我們要準備好牛肉，然後是澱粉，還有兩個蛋清，一點米酒，蔥段薑片，筍乾還有豬油。
我們先把準備好的牛肉按照牛肉的肉文來進行，橫向切成5釐米左右的肉絲，切完之後用適量的澱粉還有提前準備好的蛋清還有米酒，把牛肉絲均勻的抓勻，然後把蔥切成絲，姜也切成絲筍乾也切成絲，起鍋燒油，油溫燒成三成熱的時候，把提前抓勻的牛肉絲放到鍋裏面劃散，然後撈出備用，等到油溫升到7成熱的時候，再把牛肉放到鍋裏面去進行，炸炸到兩面金黃的時候撈出瀝油。
鍋裏留有底油，把提前準備好的薑絲，蔥絲，還有筍絲放到鍋裏面煸炒，在倒入醬油還有米酒下，入炸好的牛肉絲，均勻的翻炒，最後用水澱粉勾芡，小炒牛肉就製作完畢。
